La carne de de cuy es utilizada como fuente importante de proteína de origen animal en la alimentación debido a que es un producto de excelente calidad, alto valor biológico, con elevado contenido de proteína y bajo contenido de grasa.
Cuy como producto alimenticio nativo:
El cuy como producto alimenticio nativo de alto valor proteico está directamente ligado a la dieta alimentaría de los sectores sociales de menores ingresos del país.
La carne de Cuy entonces puede constituirse en un elemento de gran importancia para contribuir a solucionar las dietas alimentarias de nuestro país.
